<![CDATA[Gérard Dehaye - Cuisine à domicile Strasbourg - L'art d'un chef]]> <![CDATA[Gérard Dehaye - Cuisine à domicile Strasbourg - L'art d'un chef]]> Sat, July 22, 2017 18:50:27 CEST Sat, July 22, 2017 18:50:27 CEST fr CMS Nina <![CDATA[Cours de cuisine du 22 mai]]> Chers Amis,

je vous informe que le jeudi 22 mai au soir je donne un cours de cuisine

accompagné d'une dégustation de vos réalisations et de merveilleux vins.

Vous trouverez ci-dessous le programme ainsi que les modalités d'inscription.

Cette soirée  lieux dans les locaux de "LA CUISINE"  6aQuai Kellermann à Strasbourg

Pensez à noter cette date dans vos agendas.

En espérant cuisiner avec vous prochainement, recevez mes salutations les plus gourmandes.

Gérard Dehaye

PROGRAMME DE LA SOIREE DU 22 MAI 2014

 Une cuisine créative, gastronomique et simple à réaliser, est à votre portée

Gérard Dehaye, Chef de cuisine multi-distingué dans les guides gastronomiques vous accompagnera dans vos propres réalisations par un cours de cuisine qui aura lieu dans les locaux de

 “LA CUISINE” 6a Quai Kellerman à Strasbourg le :

Jeudi 22 mai à 19h30 précises

Vous pourrez déguster vos réalisations accompagnées d’un verre de vin par plat.

Vins sélectionnés par notre caviste :

Jean Walch, Au Fil du Vin Libre 26 Quai des Bateliers à Strasbourg

Cheverny blanc 2011 "La Bodice" - Hervé Villemade
AOC Alsace S/R 2012 - Julien Meyer
Pétillant naturel "Piège à filles" 2012 - Les Capriades

Gérard Dehaye vous proposera de réaliser le menu ci-dessous

“La pâte feuilletée dans tous ses états, la pâte feuilletée inversée"
ENTREE

Tarte feuilletée d'asperges vertes aux champignons et sa sauce au jus de cuisson
PLAT

Koulibiak de truite en verdure, sauce à l'aneth
DESSERT
Tarte individuelle feuilletée à la crème d'amandes, jus de rhubarbe réduit


Formule à 65 € comprenant :

le cours (entrée, plat, dessert) + le repas + 1 verre de vin par plat + 1 eau plate ou gazeuse

 Pour toute précision ou inscription, contactez-nous !  

Les inscriptions devront être accompagnées d’un chèque de 20 euros à l’ordre de “LA CUISINE”

 GERARD DEHAYE                                                                                                    LA CUISINE

 l’Art d’un Chef                                                                                                           Aline BACHMANN

                                                                                                                                          6a, quai Kellermann – Strasbourg

07 61 03 72 01                                                                                                               03 88 37 59 72                                                           www.gerard-dehaye.com                                                                                           lacuisine@sifferlin.com

 

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<![CDATA[Enterrement Vie de Jeune Fille]]> Helene a eu la gentillesse de me demander d'organiser

un cours de cuisine suivi d'un repas pour l'enterrement de 

vie de jeune fille d'une de ses amies.

Le cours réalisé, suivi du repas a été le suivant:

MISE EN BOUCHE

Œuf mollet, des asperges vertes, une écume de parmesan

ENTREE

Grosses crevettes “Black Tiger” rôties au basilic, courgettes à l’olive, des herbes fraîches

PLAT

Filet de cabillaud en douce cuisson, des légumes verts, une huile de persil tranchée

DESSERT

Verrine de fruits exotiques et rouges, sabayon léger au mascarpone, glace à la mangue

J'ai pris beaucoup de plaisir à réaliser cette prestation et j'en remercie vivement Helene et ses 

amies.

A bientôt

Gérard

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<![CDATA[Démonstration Dégustation du 24 avril]]> Chers amis,

Dans le cadre du tournage par France 3 National d'une émission sur la Coopérative Hop'La à Oberhausbergen

le jeudi 24 avril, j'ai le plaisir de vous inviter à une démonstration/dégustation  dans les locaux de la coopérative.

Cette démonstration/dégustation sera réalisée sur la mini-cuisine mobile créée par la menuiserie Sifferlin

et durera toute la journée  de 10 h à 18 h.

Les recettes réalisées seront les suivantes :

Jeudi matin

Pour un apéritif fraîcheur, des asperges d'Alsace à boire

Truite fumée à la pomme fruit, feuille à feuille de pommes de terre au jus façon ravioles, crème montée aux herbes

Filet de truite juste raidi, feuilles et coeur de salades flétries, miettes de pain au lard

Filet mignon de porc, pommes au cidre d'Alsace, jus réduit

Crumble à la rhubarbe caramélisée, coulis de rhubarbe

Jeudi après-midi

Pour un apéritif fraîcheur, des asperges d'Alsace à boire

Foie gras de canard laqué au jus de rhubarbe, rhubarbe confite

Filet d'omble chebalier raidi dans un beurre mousseux, pleurotes à l'ail, une huile de persil

Suprême de poulet poêlé, pommes de terre au lard et aux asperges vertes, jus monté

Sabayon rhubarbe et fraises, tuiles dentelles

Mes partenaires et moi-même serions honorés de votre présence à cette démonstration/dégustation exceptionnelle.

Dans l'attente du plaisir de notre nouvelle rencontre, je vous envoie mes salutations gourmandes...

Gérard Dehaye

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<![CDATA[Cours de cuisine du 11 avril]]> Chers Amis,

je vous informe que le vendredi 11 avril au soir je donne un cours de cuisine

accompagné d'une dégustation de vos réalisations et de merveilleux vins.

Vous trouverez ci-dessous le programme ainsi que les modalités d'inscription.

Cette soirée  lieux dans les locaux de "LA CUISINE"  6aQuai Kellermann à Strasbourg

Pensez à noter cette date dans vos agendas.

En espérant cuisiner avec vous prochainement, recevez mes salutations les plus gourmandes.

Gérard Dehaye

PROGRAMME DE LA SOIREE DU 11 avril 2014

GERARD DEHAYE                                                                                                                              LA CUISINE

L'Art d'un Chef                                                                                                                                     Sifferlin

 Une cuisine créative, gastronomique et simple à réaliser, est à votre portée

Gérard Dehaye, Chef de cuisine multi-distingué dans les guides gastronomiques vous accompagnera dans vos propres réalisations par un cours de cuisine qui aura lieu dans les locaux de

 “LA CUISINE” 6a Quai Kellerman à Strasbourg le :

Vendredi 11 avril à 19h30 précises

Vous pourrez déguster vos réalisations accompagnées d’un verre de vin par plat.

Vins sélectionnés par notre caviste :

Jean Walch, Au Fil du Vin Libre 26 Quai des Bateliers à Strasbourg

 Vin de France 2012 "fleurs sauvages" - Domaine Jérômr Jouret

Beaujolais Villages 2012 - vieilles vignes - Domaine Jean-Claude Lapalu

Pétillant naturel du Gard "jeu de bulles" - Domaine Alain Allier

Gérard Dehaye vous proposera de réaliser le menu ci-dessous

ENTREE

 Maquereaux en douce cuisson, salade d'endives et poivrons, vierge d'olive

(Technique : Lever les filets de maquereaux, taillage et cuisson des légumes, réalisation d'une "vierge")

PLAT

Boeuf à la ficelle, légumes de printemps, sauce balsamique et herbes

(Technique de cuisson dite "à la ficelle", taillage et cuisson des légumes, réalisation d'une sauce corsée

DESSERT

Tuile au miel et fraises Gariguettes glacées d'une crème de citron et parfumées à l'huile d'olive

(Technique : confection d'une tuile au miel et d'une crème légère au citron)

Formule à 60 € comprenant :

le cours (entrée, plat, dessert) + le repas + 1 verre de vin par plat + 1 eau plate ou gazeuse

 Pour toute précision ou inscription, contactez-nous !  

Les inscriptions devront être accompagnées d’un chèque de 20 euros à l’ordre de “LA CUISINE”

 GERARD DEHAYE                                                                                                    LA CUISINE

 l’Art d’un Chef                                                                                                           Aline BACHMANN

                                                                                                                                          6a, quai Kellermann – Strasbourg

07 61 03 72 01                                                                                                               03 88 37 59 72                                                           www.gerard-dehaye.com                                                                                           lacuisine@sifferlin.com

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<![CDATA[Cours de cuisine du 28 mars]]> Chers Amis,

je vous informe que le vendredi 28 mars au soir je donne un cours de cuisine

accompagné d'une dégustation de vos réalisations et de merveilleux vins.

Vous trouverez ci-dessous le programme ainsi que les modalités d'inscription.

Cette soirée  lieux dans les locaux de "LA CUISINE"  6aQuai Kellermann à Strasbourg

Pensez à noter cette date dans vos agendas.

En espérant cuisiner avec vous prochainement, recevez mes salutations les plus gourmandes.

Gérard Dehaye

PROGRAMME DE LA SOIREE DU 28 mars 2014

GERARD DEHAYE                                                                                                                              LA CUISINE

L'Art d'un Chef                                                                                                                                     Sifferlin

 Une cuisine créative, gastronomique et simple à réaliser, est à votre portée

Gérard Dehaye, Chef de cuisine multi-distingué dans les guides gastronomiques vous accompagnera dans vos propres réalisations par un cours de cuisine qui aura lieu dans les locaux de

 “LA CUISINE” 6a Quai Kellerman à Strasbourg le :

Vendredi 28 mars 2014 à 19h30 précises

Vous pourrez déguster vos réalisations accompagnées d’un verre de vin par plat.

Vins sélectionnés par notre caviste :

Jean Walch, Au Fil du Vin Libre 26 Quai des Bateliers à Strasbourg

 Vin de France 2012 "fleurs sauvages" - Domaine Jérômr Jouret

Beaujolais Villages 2012 - vieilles vignes - Domaine Jean-Claude Lapalu

Pétillant naturel du Gard "jeu de bulles" - Domaine Alain Allier

Gérard Dehaye vous proposera de réaliser le menu ci-dessous

ENTREE

 Maquereaux en douce cuisson, salade d'endives et poivrons, vierge d'olive

(Technique : Lever les filets de maquereaux, taillage et cuisson des légumes, réalisation d'une "vierge")

PLAT

Boeuf à la ficelle, légumes de printemps, sauce balsamique et herbes

(Technique de cuisson dite "à la ficelle", taillage et cuisson des légumes, réalisation d'une sauce corsée

DESSERT

 SSoufflé léger à la pomme et au citron

(Technique : comment beurrer les moules, les sucrer, dégager les bords pour favoriser le développement)

Formule à 60 € comprenant :

le cours (entrée, plat, dessert) + le repas + 1 verre de vin par plat + 1 eau plate ou gazeuse

 Pour toute précision ou inscription, contactez-nous !  

Les inscriptions devront être accompagnées d’un chèque de 20 euros à l’ordre de “LA CUISINE”

 GERARD DEHAYE                                                                                                    LA CUISINE

 l’Art d’un Chef                                                                                                           Aline BACHMANN

                                                                                                                                          6a, quai Kellermann – Strasbourg

07 61 03 72 01                                                                                                               03 88 37 59 72                                                           www.gerard-dehaye.com                                                                                           lacuisine@sifferlin.com

 

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<![CDATA[Cours de cuisine du 28 mars]]> Chers Amis,

je vous informe que le vendredi 28 mars au soir je donne un cours de cuisine

accompagné d'une dégustation de vos réalisations et de merveilleux vins.

Vous trouverez ci-dessous le programme ainsi que les modalités d'inscription.

Cette soirée  lieux dans les locaux de "LA CUISINE"  6aQuai Kellermann à Strasbourg

Pensez à noter cette date dans vos agendas.

En espérant cuisiner avec vous prochainement, recevez mes salutations les plus gourmandes.

Gérard Dehaye

PROGRAMME DE LA SOIREE DU 28 mars 2014

GERARD DEHAYE                                                                                                                              LA CUISINE

L'Art d'un Chef                                                                                                                                     Sifferlin

 Une cuisine créative, gastronomique et simple à réaliser, est à votre portée

Gérard Dehaye, Chef de cuisine multi-distingué dans les guides gastronomiques vous accompagnera dans vos propres réalisations par un cours de cuisine qui aura lieu dans les locaux de

 “LA CUISINE” 6a Quai Kellerman à Strasbourg le :

Vendredi 28 mars 2014 à 19h30 précises

Vous pourrez déguster vos réalisations accompagnées d’un verre de vin par plat.

Vins sélectionnés par notre caviste :

Jean Walch, Au Fil du Vin Libre 26 Quai des Bateliers à Strasbourg

 Vin de France 2012 "fleurs sauvages" - Domaine Jérômr Jouret

Beaujolais Villages 2012 - vieilles vignes - Domaine Jean-Claude Lapalu

Pétillant naturel du Gard "jeu de bulles" - Domaine Alain Allier

Gérard Dehaye vous proposera de réaliser le menu ci-dessous

ENTREE

 Maquereaux en douce cuisson, salade d'endives et poivrons, vierge d'olive

(Technique : Lever les filets de maquereaux, taillage et cuisson des légumes, réalisation d'une "vierge")

PLAT

Boeuf à la ficelle, légumes de printemps, sauce balsamique et herbes

(Technique de cuisson dite "à la ficelle", taillage et cuisson des légumes, réalisation d'une sauce corsée

DESSERT

 SSoufflé léger à la pomme et au citron

(Technique : comment beurrer les moules, les sucrer, dégager les bords pour favoriser le développement)

Formule à 60 € comprenant :

le cours (entrée, plat, dessert) + le repas + 1 verre de vin par plat + 1 eau plate ou gazeuse

 Pour toute précision ou inscription, contactez-nous !  

Les inscriptions devront être accompagnées d’un chèque de 20 euros à l’ordre de “LA CUISINE”

 GERARD DEHAYE                                                                                                    LA CUISINE

 l’Art d’un Chef                                                                                                           Aline BACHMANN

                                                                                                                                          6a, quai Kellermann – Strasbourg

07 61 03 72 01                                                                                                               03 88 37 59 72                                                           www.gerard-dehaye.com                                                                                           lacuisine@sifferlin.com

 

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<![CDATA[Invitation Egast 2014]]> Chers Amis

J’ai le plaisir de vous inviter à venir me rencontrer dans le cadre du salon Egast qui aura lieu au Wacken du samedi 15 au mardi 18 mars inclus.

En compagnie de mes partenaires :

ü  LA CUISINE SIFFERLIN 6 quai Kellerman à Strasbourg, créateur de la plus petite cuisine équipée mobile au monde, 1m2 dotée d’un four, d’une plaque à induction 2 feux, d’un évier avec eau chaude, d’un frigo, d’une hotte d’extraction, d’un plan de travail et de nombreux espaces de rangement

ü  LA COOPERATIVE HOP’LA 196 route de Saverne à Oberhausbergen, coopérative agricole regroupant, dans une grande surface de vente, 16 producteurs alsaciens de proximité.

ü  LA BELLE ASSIETTE Paris, site Internet regroupant 220 Chefs gastronomiques à domicile en France,  dont moi-même.

J’aurai le plaisir de faire des démonstrations et de proposer des dégustations culinaires en utilisant les produits de la COOPERATIVE HOP’LA ainsi que de vous présenter  la mini-cuisine semi professionnelle avec laquelle  je réaliserai mes prestations.

Vous pourrez également participer au jeu concours organisé par  la COOPERATIVE HOP’LA.

Il sera très facile de me trouver, je serai dans le Hall Rhenus stand A17, entrée gratuite

A très bientôt

Gérard Dehaye

 Invitation Egast Recto

 

Invitation Egast Verso

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<![CDATA[Menu Truffe Noire du 14 février 2014]]> GERARD DEHAYE                                                                                                                              LA CUISINE

L'Art d'un Chef                                                                                                                                     Sifferlin

 Une cuisine créative, gastronomique et simple à réaliser,

est à votre portée

Gérard Dehaye, Chef de cuisine multi-distingué dans les guides gastronomiques vous accompagnera dans vos propres réalisations par un cours de cuisine qui aura lieu dans les locaux de

 “LA CUISINE” 6a Quai Kellerman à Strasbourg le :

Vendredi 14 février 2014 à 19h30 précises

Vous pourrez déguster vos réalisations accompagnées d’un verre de vin par plat.

Vins sélectionnés par notre caviste :

Jean Walch, Au Fil du Vin Libre 26 Quai des Bateliers à Strasbourg

Patrimonio blanc-cuvée "carco" 2012 - Domaine Arena

Pouilly Fumé 2011 - cuvée "mademoiselle" - Domaine Alexandre Bain

Champagne 2009 - cuvée "fidèle" - Domaine Vouette et Sorbet

Gérard Dehaye vous proposera dans le cadre de la Saint Valentin  de réaliser un menu  :

                                             "Un amour de Truffes Noires                                   

MiISES EN BOUCHE

Crème de chataigne à la truffe noire

Brouillade d'oeuf à la truffe en coque

ENTREE

 Radis rouge, panure de beurre à la truffe noire

PLAT

Noix de Saint-Jacques poêlées, mousseline de panais, crème de truffe

DESSERT

 Riz au lait à la truffe noire

Formule à 110 € comprenant :

le cours (entrée, plat, dessert) + le repas + 1 verre de vin par plat + 1 eau plate ou gazeuse

 Pour toute précision ou inscription, contactez-nous !  

Les inscriptions devront être accompagnées d’un chèque de 35 euros à l’ordre de “LA CUISINE”

 GERARD DEHAYE                                                                                                    LA CUISINE

 l’Art d’un Chef                                                                                                           Aline BACHMANN

                                                                                                                                          6a, quai Kellermann – Strasbourg

07 61 03 72 01                                                                                                               03 88 37 59 72                                                           www.gerard-dehaye.com                                                                                           lacuisine@sifferlin.com

 

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<![CDATA[Voeux et cours de cuisine du 10 janvier]]> Chers Amis,

En ce début d'année je vous souhaite le "Meilleur" pour 2014

et surtout une bonne santé pour vous et tous vos proches.

Afin de commencer gastronomiquement et tout en légèreté cette année

je vous rappelle que le vendredi 10 janvier au soir je donne un cours de cuisine

accompagné d'une dégustation de vos réalisations et de merveilleux vins.

Vous trouverez ci-dessous le programme ainsi que les modalités d'inscription.

Enfin je suis en train de vous préparer, pour le 14 février au soir, jour de la Saint-Valentin,

une soirée spéciale pour amoureux avec des recettes à réaliser à 2 ou pour 2 autour d'un magnifique produit

LA TRUFFE NOIRE.

Cette soirée aura également lieux dans les locaux de "LA CUISINE" Quai Kellermann à Strasbourg

Pensez à noter cette date dans vos agendas.

En espérant cuisiner avec vous prochainement, recevez mes salutations les plus gourmandes.

Gérard Dehaye

PROGRAMME DE LA SOIREE DU 10 JANVIER 2014

GERARD DEHAYE                                                                                                                              LA CUISINE

L'Art d'un Chef                                                                                                                                     Sifferlin

 Une cuisine créative, gastronomique et simple à réaliser, est à votre portée

Gérard Dehaye, Chef de cuisine multi-distingué dans les guides gastronomiques vous accompagnera dans vos propres réalisations par un cours de cuisine qui aura lieu dans les locaux de

 “LA CUISINE” 6a Quai Kellerman à Strasbourg le :

Vendredi 10 janvier 2014 à 19h30 précises

Vous pourrez déguster vos réalisations accompagnées d’un verre de vin par plat.

Vins sélectionnés par notre caviste :

Jean Walch, Au Fil du Vin Libre 26 Quai des Bateliers à Strasbourg

 Vin de France "Les Pichiaux" 2012, 100% cépage Sauvignon de Noella Morantin du Loir et Cher.

Côte du Roussillon blanc 2010 en cépage Grenache "Les Quilles Libres" de Marc Barriot

Aoc Alsace "Esprit d'épices" 2011 Pierre Frick. Assemblage de Riesling, Sylvaner remis à macérer sur des marcs de Gewuztraminer.

Gérard Dehaye vous proposera de réaliser un menu “détox”

après les fêtes

ENTREE

 Fraîcheur de dormeur anisé, légumes verts, sauce aux fruits de la passion

PLAT

Noix de Saint-Jacques grillées à l'unilatéral, coulis à l'olive noire et jus de truffe, cubes de potimarron rôtis, huile de noisette

DESSERT

 Soupe de pamplemousses et oranges aux épices douces, gingembre, safran,

glace vanille

Formule à 60 € comprenant :

le cours (entrée, plat, dessert) + le repas + 1 verre de vin par plat + 1 eau plate ou gazeuse

 Pour toute précision ou inscription, contactez-nous !  

Les inscriptions devront être accompagnées d’un chèque de 18 euros à l’ordre de “LA CUISINE”

 GERARD DEHAYE                                                                                                    LA CUISINE

 l’Art d’un Chef                                                                                                           Aline BACHMANN

                                                                                                                                          6a, quai Kellermann – Strasbourg

07 61 03 72 01                                                                                                               03 88 37 59 72                                                           www.gerard-dehaye.com                                                                                           lacuisine@sifferlin.com

 

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<![CDATA[Démonstration culinaire du 20 décembre]]> Chers Amis,

Je vous annonce notre prochain rendez-vous pour une démonstration culinaire

le vendredi 20 décembre  2013 de 10 h à 13 h dans les locaux de la

Coopérative HOP'LA

196 route de Saverne

67205 OBERHAUSBERGEN

Les recettes présentées seront sur le thème :

  "Recettes pour les fêtes, deuxième partie"

Tartare aux deux truites, herbes et câpres

Brouillade aux perles de truite, mouillettes grillées

 Papillote de truite aux pommes, vanille, cuisson au micro-ondes

 Filet mignon de veau ou de porc, sauce au poivre vert

 Millefeuille de boeuf aux échalotes confites, pommes de terre fondantes

 

 Vous êtes cordialement invités à me rencontrer pendant cette  démonstration au cours de laquelle, outre les recettes, je vous donnerai certains de mes trucs et astuces.

Avec toutes mes amitiés gourmandes

Gérard Dehaye

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