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L'art d'un chef

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Repas du 15 juin

Je remercie Aneth. de m'avoir confié la réalisation de son repas d'anniversaire.

Voici le menu pour 32 personnes que je lui est cuisiné:

 Velouté de petits pois et moelleux mascarpone, caviar de hareng fumé, amandes torréfiées et croustillantes

Foie gras de canard confit en douce cuisson, des fraises compotées aux épices

Txangurro de crabe dormeur, tartare de concombre et courgettes à la coriandre fraîche

Papillote en Carta Fata de veau aux légumes à l'étouffée, huile asiatique, pommes de terre et champignons,

jus corsé au vinaigre balsamique

Brie de Meaux farci d'amandes et d'herbes fraîches, salade folle au pignons de pin torréfiés

Millefeuille de "l'IMPERATRICE", fruits rouges, crème légère vanillée, glace maison

Mes sorties de table: Le petit pot de ganache au chocolat accompagné de sa liqueur de lait

 Ce menu a été crée en fonction de la sensibilité et des dèsirs d'Aneth et il a reçu l'adhésion de tous les convives.

Merci à tous pour cette merveilleuse soirée

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