Certains restaurateurs, installés depuis longtemps et n’ayant pas le temps de mettre à jour leurs matériels, d’être informés des procédures d’hygiène HACCP ou souhaitant évoluer vers d’autres techniques de cuisine peuvent avoir besoin de conseils
Pour
Mes expériences réussies, dans la cuisine gastronomique ou traditionnelle, chez moi ou auprès de chefs multi-étoilés, me permettent d’avoir un regard neuf et différent sur une cuisine professionnelle.
Je propose aux professionnels qui le souhaitent d’effectuer un audit et de les conseiller dans leur évolution.
Je peux les suivre tout au long de ces évolutions.
Vous êtes restaurateurs et le temps vous manque pour faire évoluer ou renouveler votre carte ?
Je vous propose la création de cette nouvelle carte, respectueuse de votre personnalité, de votre clientèle, de vos habitudes d’achats, de votre personnel…
Fiches techniques et formation du personnel compris.
Les ateliers culinaires ont pour but la transmission de mon savoir et de mon expérience sur des recettes, des produits, des techniques.
Ces ateliers s’adressent à des groupes allant de 6 à 20 personnes
Ils peuvent être des supports de motivation pour vos collaborateurs ou de remerciements pour le travail accompli.
Ces ateliers se font soit dans vos locaux si vous avez une cuisine équipée, soit dans une salle aménagée et équipée d’une cuisine professionnelle que je peux vous louer.
Ces ateliers peuvent se faire au moment de la pause déjeuner, les participants dégustant leurs préparations.
Les recettes ou produits peuvent être simples, gastronomiques, contemporains ou classiques, se faire dans une durée de temps limitée.
Les ateliers peuvent se faire à partir ma proposition de produits et/ou techniques ou à partir de vos produits préférés.
Les cours vous donnent la possibilité de toucher et manipuler les produits.
Les techniques sont reproductibles au domicile des participants et leur permettent de réaliser leur propre cuisine en fonction de leur sensibilité.
Je peux également vous apporter un conseil sur les vins
Les cours ne sont pas magistraux mais totalement participatifs.
Cliquez ici pour les tarifs des ateliers culinaires
Les ateliers culinaires ont pour but la transmission de mon savoir et de mon expérience sur des recettes, des produits, des techniques.
Ces ateliers se font dans votre cuisine, avec votre matériel et s’adressent à des groupes allant de 6 à 20 personnes.
Si vous le souhaitez, je peux réaliser des ateliers culinaires dans un local équipé d’une cuisine professionnelle (en location).
Les recettes ou produits peuvent être simples, gastronomiques, contemporains ou classiques.
Les ateliers peuvent se faire sur ma proposition de produits ou sur vos envies d’un ou plusieurs de vos produits préférés.
Les cours vous donnent la possibilité de toucher et manipuler les produits.
Il peut y avoir également un conseil sur les vins
Les techniques doivent être reproductibles à votre domicile et vous permettre de réaliser votre propre cuisine en fonction de votre sensibilité.
Ces cours ne sont pas magistraux mais totalement participatifs.
Cliquez ici pour les tarifs des ateliers culinaires
.
Pour toutes les occasions de faire la fête, de prendre du plaisir autour d’une table, de remercier vos collaborateurs. Utiliser ces repas pour des opérations de stimulation de vos collaborateurs ou simplement pour des moments de convivialité.
Ces repas peuvent également s’organiser pendant la pause de déjeuner et permettre à vos collaborateurs de déjeuner autrement.
Avec un minimum de 6 personnes et un maximum de 30 personnes, je viens dans la cuisine de votre entreprise, si elle en possède, mais je peux vous louer une salle équipée d’une cuisine professionnelle.
Je réalise un repas simple ou gastronomique basé sur des produits de première qualité et sur ma créativité.
Vous pouvez vous appuyer sur mes propositions de menus évoluant au gré des saisons.
Je peux également concevoir des plats ou des menus à base de vos produits préférés.
Mes repas peuvent s’accompagner de conseils sur les vins.
A la fin de votre repas, je vous donne les différentes recettes.
