L'été arrive

Je vous offre ma liste des herbes, légumes et fruits qu'il faut consommer à cette saison

Cette liste n'est pas limitative, n'hésitez pas à aller dans les fermes, chez les petits producteurs

sur les marchés et suivez votre "Coeur" et vos Envies

Légumes

Chou romanesco                Artichauts                          Aubergines                              Concombres

Courgettes                            Betteraves                         Poivrons                                    Fenouil

Lentilles                                 Carottes                              Céleri                                         Maïs

Toutes salades                    Haricots                               Radis                                           Pommes de terre

Tomates                                 Poireaux                             Tétragone

Fruits

Melon                                     Pastèque                            Fraises                                       Cassis

Framboises                           Fruits rouges                     Abricots                                     Pêche

Les herbes aromatiques

Cresson                                  Cerfeuil                               Ciboulette                                Persil

Livèche                                   Menthe

Certains restaurateurs, installés depuis longtemps et n’ayant pas le temps de mettre à jour leurs matériels, d’être informés des procédures d’hygiène HACCP ou souhaitant évoluer vers d’autres techniques de cuisine peuvent avoir besoin de conseils

Pour

• Restructurer leur cuisine,
• Se mettre en conformité avec les règles HACCP,
• Evoluer dans leurs techniques professionnelles.

Mes expériences réussies, dans la cuisine gastronomique ou traditionnelle,  chez moi ou auprès de chefs multi-étoilés, me permettent d’avoir un regard neuf et différent sur une cuisine professionnelle.

Je propose  aux professionnels qui le souhaitent d’effectuer un audit et de les conseiller dans leur évolution.

Je peux les suivre tout au long de ces évolutions.

Vous êtes restaurateurs et le temps vous manque pour faire évoluer ou renouveler votre carte ?

Je vous propose la création de cette nouvelle carte, respectueuse de votre personnalité, de votre clientèle, de vos habitudes d’achats, de votre personnel…

Fiches techniques et formation du personnel compris.