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L'art d'un chef

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Consultation culinaire pour professionnels à Strasbourg

Certains restaurateurs, installés depuis longtemps et n’ayant pas le temps de mettre à jour leurs matériels, d’être informés des procédures d’hygiène HACCP ou souhaitant évoluer vers d’autres techniques de cuisine peuvent avoir besoin de conseils

Pour

  • Restructurer leur cuisine,
  • Se mettre en conformité avec les règles HACCP,
  • Evoluer dans leurs techniques professionnelles.

 

Mes expériences réussies, dans la cuisine gastronomique ou traditionnelle,  chez moi ou auprès de chefs multi-étoilés, me permettent d’avoir un regard neuf et différent sur une cuisine professionnelle.

Je propose  aux professionnels qui le souhaitent d’effectuer un audit et de les conseiller dans leur évolution.

Je peux les suivre tout au long de ces évolutions.

 

Vous êtes restaurateurs et le temps vous manque pour faire évoluer ou renouveler votre carte ?

Je vous propose la création de cette nouvelle carte, respectueuse de votre personnalité, de votre clientèle, de vos habitudes d’achats, de votre personnel…

Fiches techniques et formation du personnel compris.

 


 

Cuisine à domicile Strasbourg

 

 Pour toutes les occasions de faire la fête, de prendre du plaisir autour d’une table, de recevoir sa famille ou ses amLe Chef au travailis vous pouvez faire appel à mes services.

Avec un minimum de 6 personnes et un maximum de 30 personnes, je viens chez vous et je réalise un repas simple ou  gastronomique basé sur des produits de première qualité et sur ma créativité.

Vous serez ainsi libéré  de toutes les tâches ménagères liées à ce genre de repas tels que les achats, les mises en œuvre, le service avec l’aide ou pas d’un(e) serveur professionnel, le nettoyage de la cuisine….

J’utilise vos propres matériels et ustensiles mais je peux également les compléter avec mon matériel professionnel.

Vous pouvez vous appuyer sur mes propositions de menus évoluant au gré des saisons. Je peux également  concevoir des menus à base de vos produits préférés.

Je vous propose de m’accompagner pour faire les achats dans des structures réservées aux professionnels de la restauration (en petit comité).

Vous pouvez aussi m’accompagner dans la mise en place, vous offrant ainsi l’opportunité d’une formation en cuisine.

CONSEIL SUR LES VINS

Je peux aussi vous conseiller sur le choix des vins.

A la fin de ma prestation, je vous donne les recettes de votre repas.

PROPOSITION DE LOCATION DE SALLE AVEC CUISINE EQUIPEE SUR STRASBOURG

Si vous souhaitez réaliser votre repas en dehors de votre domicile, je peux vous proposer une salle avec une cuisine professionnelle entièrement équipée.

 


 

Un service complet pour les particuliers à Strasbourg

 

Après contact, soit par email soit par téléphone et prise de rendez-vous, je viens chez vous pour :

  • voir les lieux, les appareils et les matériels dont vous disposez.
  • Si vous n’avez pas de cuisine ou de salle, je vous propose la location d’une salle possédant une cuisine professionnelle entièrement équipée.
  • Etablir votre menu en fonction de vos désirs et du nombre de convives.
  • Définir les modalités d’intervention (participation aux achats ou pas, participation à la mise en place ou pas, la vaisselle…)
  • Eventuellement vous apporter un conseil sur les vins.
  • Etablir un devis précis

Un acompte de 30% sera demandé à la signature de la commande

A la fin de la prestation et au moment de vous donner les recettes de votre repas, perception du solde de la prestation.



 

 


 

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