Mes propositions de menus ne vous intéressent pas.
Un ou des produits vous font envie.
Je crée pour vous un menu sur mesure
en tenant compte de vos contraintes tant
en nombre de convives qu'en budget.
Vous êtes intéréssé(e) ? vous souhaitez une proposition ou plus d’informations ?
Pour toutes les occasions de faire la fête, de prendre du plaisir autour d’une table, de recevoir sa famille ou ses am
is vous pouvez faire appel à mes services.
Avec un minimum de 6 personnes et un maximum de 30 personnes, je viens chez vous et je réalise un repas simple ou gastronomique basé sur des produits de première qualité et sur ma créativité.
Vous serez ainsi libéré de toutes les tâches ménagères liées à ce genre de repas tels que les achats, les mises en œuvre, le service avec l’aide ou pas d’un(e) serveur professionnel, le nettoyage de la cuisine….
J’utilise vos propres matériels et ustensiles mais je peux également les compléter avec mon matériel professionnel.
Vous pouvez vous appuyer sur mes propositions de menus évoluant au gré des saisons. Je peux également concevoir des menus à base de vos produits préférés.
Je vous propose de m’accompagner pour faire les achats dans des structures réservées aux professionnels de la restauration (en petit comité).
Vous pouvez aussi m’accompagner dans la mise en place, vous offrant ainsi l’opportunité d’une formation en cuisine.
Je peux aussi vous conseiller sur le choix des vins.
A la fin de ma prestation, je vous donne les recettes de votre repas.
Les ateliers culinaires ont pour but la transmission de mon savoir et de mon expérience sur des recettes, des produits, des techniques.
Ces ateliers s’adressent à des groupes allant de 6 à 20 personnes
Ils peuvent être des supports de motivation pour vos collaborateurs ou de remerciements pour le travail accompli.
Ces ateliers se font soit dans vos locaux si vous avez une cuisine équipée, soit dans une salle aménagée et équipée d’une cuisine professionnelle que je peux vous louer.
Ces ateliers peuvent se faire au moment de la pause déjeuner, les participants dégustant leurs préparations.
Les recettes ou produits peuvent être simples, gastronomiques, contemporains ou classiques, se faire dans une durée de temps limitée.
Les ateliers peuvent se faire à partir ma proposition de produits et/ou techniques ou à partir de vos produits préférés.
Les cours vous donnent la possibilité de toucher et manipuler les produits.
Les techniques sont reproductibles au domicile des participants et leur permettent de réaliser leur propre cuisine en fonction de leur sensibilité.
Je peux également vous apporter un conseil sur les vins
Les cours ne sont pas magistraux mais totalement participatifs.
Cliquez ici pour les tarifs des ateliers culinaires
Mises en bouche, créations du moment
Txangurro de dormeur, émulsion de crème de petits pois au curry, chips de lard
Salpicon de homard du Maine, bouillon de crevettes à la citronnelle
Suprême de volaille label rouge farci aux morilles et champignons de Paris, légumes en « Méli-Mélo » à la vinaigrette tiède, jus corsé aux morilles
Pré-dessert
Biscuit au chocolat et son cœur coulant de fruit aux parfums d’été, glace maison de fruits rouges
(En remerciement à Michel Bras)
*Exemple de menu et de tarif TTC. Prix par personne. Minimum 6 personnes, maximum 30 personnes.
Achats, mise en oeuvre, service à table compris jusqu'à 10 personnes, rangement de la cuisine
et transmission des recettes.
Vous êtes intéréssé(e) ? vous souhaitez une proposition ou plus d’informations ?
Mises en bouche, création du moment
Salade tiède de Homard à l'avocat et à la mangue, jus de yuzu et épices
Brochette de Saint-Jacques au lard, salade d'herbes fraîches à la vinaigrette acidulée
Pavé de filet de boeuf race "Black Angus" rôti, une mousseline de topinambours au safran d'Alsace, champignons de saison, jus corsé
Une proposition de 2 fromages affinés
Le véritable millefeuille, crème légère aux parfums de fruits, des fruits de saison rôtis au caramel beurre salé, glace au praliné
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*Exemple de menu et de tarif TTC. Prix par personne. Minimum 6 personnes, maximum 30 personnes.
Achats, mise en oeuvre, service à table compris jusqu'à 10 personnes, rangement de la cuisine
et transmission des recettes.
Vous êtes intéréssé(e) ? vous souhaitez une proposition ou plus d’informations ?
Les ateliers culinaires ont pour but la transmission de mon savoir et de mon expérience sur des recettes, des produits, des techniques.
Ces ateliers se font dans votre cuisine, avec votre matériel et s’adressent à des groupes allant de 6 à 20 personnes.
Si vous le souhaitez, je peux réaliser des ateliers culinaires dans un local équipé d’une cuisine professionnelle (en location).
Les recettes ou produits peuvent être simples, gastronomiques, contemporains ou classiques.
Les ateliers peuvent se faire sur ma proposition de produits ou sur vos envies d’un ou plusieurs de vos produits préférés.
Les cours vous donnent la possibilité de toucher et manipuler les produits.
Il peut y avoir également un conseil sur les vins
Les techniques doivent être reproductibles à votre domicile et vous permettre de réaliser votre propre cuisine en fonction de votre sensibilité.
Ces cours ne sont pas magistraux mais totalement participatifs.
Cliquez ici pour les tarifs des ateliers culinaires
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Pour toutes les occasions de faire la fête, de prendre du plaisir autour d’une table, de remercier vos collaborateurs. Utiliser ces repas pour des opérations de stimulation de vos collaborateurs ou simplement pour des moments de convivialité.
Ces repas peuvent également s’organiser pendant la pause de déjeuner et permettre à vos collaborateurs de déjeuner autrement.
Avec un minimum de 6 personnes et un maximum de 30 personnes, je viens dans la cuisine de votre entreprise, si elle en possède, mais je peux vous louer une salle équipée d’une cuisine professionnelle.
Je réalise un repas simple ou gastronomique basé sur des produits de première qualité et sur ma créativité.
Vous pouvez vous appuyer sur mes propositions de menus évoluant au gré des saisons.
Je peux également concevoir des plats ou des menus à base de vos produits préférés.
Mes repas peuvent s’accompagner de conseils sur les vins.
A la fin de votre repas, je vous donne les différentes recettes.
La cuisine étant avant tout un élément fondamental de partage et de plaisir, elle doit rester simple et accessible.
La technique est présente au moment de la réalisation mais elle se fait discrète dans l’assiette au profit des produits et du goût.
La cuisine doit être transmissible et ouverte à tout le monde (je donne l’ensemble de mes recettes).
J’ai eu la chance que les plus grands Chefs français me transmettent leurs techniques mais surtout leur « CŒUR ». J’ai pu, au cours de mon parcours professionnel, développer ma propre sensibilité et je considère, qu’à mon tour, je dois d’être l’un des rouages de cette transmission et faire partager mes nombreuses expériences culinaires.
