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L'art d'un chef

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Cuisine à domicile Strasbourg

 

 Pour toutes les occasions de faire la fête, de prendre du plaisir autour d’une table, de recevoir sa famille ou ses amLe Chef au travailis vous pouvez faire appel à mes services.

Avec un minimum de 6 personnes et un maximum de 30 personnes, je viens chez vous et je réalise un repas simple ou  gastronomique basé sur des produits de première qualité et sur ma créativité.

Vous serez ainsi libéré  de toutes les tâches ménagères liées à ce genre de repas tels que les achats, les mises en œuvre, le service avec l’aide ou pas d’un(e) serveur professionnel, le nettoyage de la cuisine….

J’utilise vos propres matériels et ustensiles mais je peux également les compléter avec mon matériel professionnel.

Vous pouvez vous appuyer sur mes propositions de menus évoluant au gré des saisons. Je peux également  concevoir des menus à base de vos produits préférés.

Je vous propose de m’accompagner pour faire les achats dans des structures réservées aux professionnels de la restauration (en petit comité).

Vous pouvez aussi m’accompagner dans la mise en place, vous offrant ainsi l’opportunité d’une formation en cuisine.

CONSEIL SUR LES VINS

Je peux aussi vous conseiller sur le choix des vins.

A la fin de ma prestation, je vous donne les recettes de votre repas.

PROPOSITION DE LOCATION DE SALLE AVEC CUISINE EQUIPEE SUR STRASBOURG

Si vous souhaitez réaliser votre repas en dehors de votre domicile, je peux vous proposer une salle avec une cuisine professionnelle entièrement équipée.

 


 

Un service complet pour les particuliers à Strasbourg

 

Après contact, soit par email soit par téléphone et prise de rendez-vous, je viens chez vous pour :

  • voir les lieux, les appareils et les matériels dont vous disposez.
  • Si vous n’avez pas de cuisine ou de salle, je vous propose la location d’une salle possédant une cuisine professionnelle entièrement équipée.
  • Etablir votre menu en fonction de vos désirs et du nombre de convives.
  • Définir les modalités d’intervention (participation aux achats ou pas, participation à la mise en place ou pas, la vaisselle…)
  • Eventuellement vous apporter un conseil sur les vins.
  • Etablir un devis précis

Un acompte de 30% sera demandé à la signature de la commande

A la fin de la prestation et au moment de vous donner les recettes de votre repas, perception du solde de la prestation.



 

 


 

Un service complet pour les entreprises à Strasbourg

     

Après contact, soit par email soit par téléphone et prise de rendez-vous, je viens chez vous pour :

  • Voir les lieux, les appareils et les matériels dont vous disposez.
  • Si vous n’avez pas de cuisine ou de salle, je vous propose la location d’une salle possédant une cuisine professionnelle entièrement équipée.
  • Etablir votre menu en fonction de vos désirs et du nombre de convives.
  • Définir les modalités d’intervention (participation aux achats ou pas, participation à la mise en place ou pas, la vaisselle…)
  • Eventuellement vous apporter un conseil sur les vins.
  • Etablir un devis précis

Un acompte de 30% sera demandé à la signature de la commande

A la fin de la prestation et au moment de vous donner les recettes de votre repas, perception du solde de la prestation.

 


 

Mon parcours de Cuisinier Strasbourg

Mon parcours

 Après des études d’Ingénieur Commercial,  l’Expertise Comptable et une vie professionnelle démarrée comme Chef
Gérardde Groupe dans un Cabinet d’expertise Comptable, je crée avec mon frère et des amis une Agence de Publicité.

Cette dernière est revendue en 1990.  Je crée alors la Régie Publicitaire pour le Grand Est du Quotidien Economique les Echos. Cette régie devient la plus importante des régions françaises pour ce groupe de presse économique et financière.

Passionné par la cuisine depuis toujours, et au contact des plus Grands Chefs français, Michel Bras, Michel Guerard, Didier Oudill, je décide, à l’approche de la cinquantaine, d’aller au bout de ma passion et de mes rêves  et de devenir cuisinier professionnel.

Après une formation diplômante d’un an à l’AFPA d’Epinal, je pars en formation chez mes amis et immenses cuisiniers, Michel Bras 3 étoiles à Laguiole,  Didier Oudill 2 étoiles à Grenade sur Adour.

Ce complément de formation terminé, j’achète avec mon épouse un restaurant en Alsace, à La Vancelle.

Très vite, ce restaurant s’inscrit dans le paysage gastronomique alsacien, obtenant la reconnaissance de mes pairs, Bib Michelin 2 fourchettes, 2 Toques et 15/20 au Gaultmillau, 1 point au Guide Champérard, 1 marmite au guide Pudlowski, coup de cœur au Bottin Gourmand …) et de mes clients qui n’hésitent pas à faire de nombreux kilomètres pour découvrir mes créations. A cette période je dispense de nombreux cours de cuisine,  dans mon restaurant, au CEFFPA, à France3 avec Carinne Teyssandier ….

A la demande de Didier Oudill, je quitte l’Alsace pour créer un restaurant à Bidart, restaurant qui très vite devient une des tables incontournables du Pays Basque.

Après 2 années riches et réussies et pour permettre à mon épouse de renouer avec son univers professionnel d’origine, je reviens en Alsace ou j’ai mis en place et rodé les cuisines d’un Hippopotamus.

Cette mission terminée, je décide de créer une activité de Consultant Culinaire, (cuisinier à domicile, cours de cuisine, ingénierie culinaire …),  pour mettre toutes mes expériences culinaires ainsi que ma création au service  des particuliers,  des entreprises et des professionnels de la restauration. 

 


 

Ma philosophie de la cuisine Strasbourg

Photo identiteLa cuisine étant avant tout un élément fondamental de partage et de plaisir, elle doit rester simple et accessible.

La technique est présente au moment de la réalisation mais elle se fait discrète  dans l’assiette au profit des produits et du goût.

La cuisine doit être transmissible et ouverte à tout le monde (je donne l’ensemble de mes recettes).

 J’ai eu la chance que les plus grands Chefs français me transmettent leurs techniques mais surtout leur « CŒUR ». J’ai pu, au cours de mon parcours professionnel, développer ma propre sensibilité et je considère, qu’à mon tour, je dois d’être l’un des rouages de cette transmission et faire partager mes nombreuses expériences culinaires.

 

 


 

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