PROPOSITION DE MENU POUR LA PERIODE DE NOÊL

Cette proposition est totalement évolutive en fonction de vos envies, préférences ou allergies

100 euros par personne avec un minimum de 8 personnes

Pour l’apéritif,

pièces apéritives créatives 5 par personnes

Mise en bouche

Les huîtres en fine gelée de champagne, une touche de caviar, 2 par personne

Première entrée

Selon ma propre recette, ma terrine de foie gras de canard en mi-cuisson, un chutney de cassis de Bourgogne, brioche

Deuxième entrée

Sur un spoom de pommes de terre au safran, des Saint-Jacques rôties et couvertes d’une lamelle de truffe

Plat

Le suprême de volaille de Noël farci d’herbes en basse température puis poêlé, morilles et autres champignons, un gratin de légumes de saison au lard et comté, sauce au champagne

Dessert

La buche de Noël créative et allégée au chocolat ou aux fruits

Les mignardises

créatives 3 par personne